用射線對(duì)漢堡包做殺菌處理，已有多年歷史。輻射可對(duì)醫(yī)療器具消毒，可殺死隱藏在糧食中的孢子、幼蟲和成蟲；殺死寄生在食品表面和內(nèi)部的病源微生物；會(huì)抑制生物的新陳代謝和呼吸代謝作用，使瓜果推遲成熟，延長(zhǎng)壽命和貨架期；使水產(chǎn)品、禽肉食品防腐爛，延長(zhǎng)食用期等，功效無比。

1．γ射線消毒徹底

為了防止交叉感染，醫(yī)院里用的針頭、紗布、繃帶、手套、導(dǎo)管、探針、急救包、手術(shù)刀、輸液器、血滲析器、疫苗包裝制品，等等，許多東西都需要嚴(yán)格消毒。常用的高溫蒸汽消毒、高壓鍋消毒，耗能多，效率低，消毒也不徹底。環(huán)氧乙烷化學(xué)消毒發(fā)現(xiàn)有公害，有致癌問題，將淘汰不用。

現(xiàn)在，大家經(jīng)常看到的一次性注射器，護(hù)士把塑料袋剪開后，取出注射器就可進(jìn)行注射。這種塑料包裝的注射器，用起來方便又放心，這就是經(jīng)過輻射消毒的產(chǎn)品。

現(xiàn)在廣泛采用鈷源、銫源的γ射線進(jìn)行消毒。把要消毒的物體放在傳送帶上慢慢移動(dòng)，鈷-60或銫-137發(fā)出的γ射線，像機(jī)槍掃射一樣，打在要消毒的物體上，把真菌、細(xì)菌、病毒殺個(gè)精光，這種方法處理量大、效率高、無公害、消毒徹底。

2．電子殺菌安全

電子加速器產(chǎn)生的高能電子束，殺毒滅菌也非常有效，并且束流可調(diào)，使用時(shí)開機(jī)，不用時(shí)關(guān)機(jī)，就沒有射線了，輻射防護(hù)問題更簡(jiǎn)單，得到越來越多的應(yīng)用。

美國(guó)“9.11”事件之后，恐怖分子制造了炭疽菌事件。在郵件中傳遞散布炭疽菌，又一度引起人們的恐慌。2001年美國(guó)郵政部門購買了8臺(tái)電子加速器，用來對(duì)送往政府重要機(jī)關(guān)的信函文件進(jìn)行殺毒。中國(guó)原子能科學(xué)研究院也成功開發(fā)了這類裝置。

在“非典”傳播的高峰時(shí)期，俄羅斯、印度等國(guó)，也用過射線來殺死SARS病毒。

流通貨幣被各種人員接觸，不可避免地傳染上各種細(xì)菌和病毒。據(jù)測(cè)試，一張紙幣上可能有上萬至上億個(gè)細(xì)菌。什么沙門氏菌、金黃色葡萄菌、大腸桿菌、綠膿桿菌、變形桿菌……，品種繁多。如果將貨幣裝在口袋或箱子里，放在傳輸帶上，用射線來消消毒，無疑是個(gè)好辦法。

還有檔案圖書，容易被蟲蛀損害，竹木雕刻工藝品容易受蟲蛀或霉變，射線殺菌有利于保存。

3．讓糧食不受蟲蛀

很多人都有這樣的經(jīng)驗(yàn)，放在家里的糧食，一到夏天就會(huì)出小飛娥，綠豆、赤豆會(huì)長(zhǎng)蟲并被蛀空。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，全世界每年由蟲害造成的糧食損耗量，達(dá)到總產(chǎn)量的5%~30%，這是多么驚人的數(shù)字！

用加速器輻照處理糧食，可以殺蟲，滅卵，不霉變，延長(zhǎng)糧食的保存期。俄羅斯用1百萬電子伏的加速器輻照谷物，1小時(shí)可照射150噸，害蟲殺死率達(dá)100%。

除糧食以外，調(diào)味香料、中草藥、中成藥、保健食品、方便食品、板栗、紅棗、花生米、核桃等干果也容易霉變或長(zhǎng)蟲，輻照處理可挽回很多經(jīng)濟(jì)損失和保護(hù)人體的健康。

4．讓土豆、洋蔥、大蒜不長(zhǎng)芽

土豆、洋蔥、大蒜收貯之后，生命活動(dòng)并未終止，代謝作用仍在進(jìn)行，過了休眠期，就會(huì)發(fā)芽、長(zhǎng)根。長(zhǎng)芽的土豆是有毒的，不能食用。長(zhǎng)芽的洋蔥、大蒜變空了，也不能食用，每年給農(nóng)民和家庭帶來巨大的經(jīng)濟(jì)損失。如果將它們用低的輻照劑量照射，只抑止芽細(xì)胞的發(fā)育和長(zhǎng)根，不會(huì)發(fā)生核反應(yīng)，不會(huì)產(chǎn)生放射性，也不會(huì)被放射性所污染。收獲后的土豆經(jīng)輻照處理后，放在地窖里，貯存到來年夏天拿出來，仍像剛收獲時(shí)一樣新鮮。

輻照還可使香蕉、蘋果、芒果、蘑菇等瓜果蔬菜延緩成熟。大家愛吃的哈密瓜用輻照處理，貯藏五個(gè)月，好果率近90%。蘋果、梨輻照后，保存8個(gè)月，香色味基本不變。土豆、大蒜、洋蔥輻照后，在常溫貯存200天不會(huì)長(zhǎng)芽。

5．輻照食品放心吃

輻照食品是指用鈷-60、銫-137或電子加速器輻照處理過的食品、食品原料或半成品。食品輻照處理，同高溫滅菌、低溫冰箱冷凍一樣， 是一種物理加工保藏的方法。輻射滅菌和常用的高溫滅菌的比較見下表。

食品高溫滅菌和輻射滅菌比較

處理方法	處理時(shí)間	滅菌效果	外觀和味道	可食用期	成本
高溫滅菌	5~6小時(shí)	幼蟲能生長(zhǎng)	變差	縮短	高
輻射滅菌	15~20分鐘	100%殺死	不變	幾乎不變	低

 

新捕撈的魚蝦，新屠宰的豬羊肉，清洗之后，裝進(jìn)塑料袋里，抽真空密封，用射線輻照做滅菌處理，吃的時(shí)候，打開來烹調(diào)加工，依然新鮮可口。

有人擔(dān)心，輻照食品不安全，這種擔(dān)心其實(shí)是不必要的。不少人做過X光透射，受射線照射，人肺和組織不會(huì)被活化，不會(huì)被放射性污染。常用的對(duì)食品的溴代甲烷化學(xué)處理法，因?yàn)橛袣埩粑锖推茐拇髿獬粞鯇拥缺撞。�美�?guó)、加拿大等不少國(guó)家，已決定采用輻射處理，代替溴代甲烷化學(xué)處理。

食品輻照不加化學(xué)藥物，常溫下用射線對(duì)食品做滅菌保鮮處理。食品輻照采用的輻照劑量，是經(jīng)過科學(xué)計(jì)算，通過安全驗(yàn)證的。做過動(dòng)物試驗(yàn)，還考察過食用后對(duì)后代的遺傳影響。世界上24個(gè)國(guó)家合作，對(duì)輻照食品進(jìn)行了10年的研究，從毒理學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、微生物學(xué)等角度研究證明，用小于10千戈瑞的劑量輻照的食品，不產(chǎn)生放射性，不產(chǎn)生有毒物質(zhì)，不破壞營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，沒有致病作用，對(duì)生長(zhǎng)、發(fā)育和遺傳沒有不良影響，是衛(wèi)生安全的。我國(guó)在1996年頒布了《輻照食品衛(wèi)生管理辦法》，1997年頒布了《輻照食品類別衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。所以，批準(zhǔn)上市的輻照食品，安全可靠、可以放心食用。現(xiàn)在，世界上已有42個(gè)國(guó)家，批準(zhǔn)200多種輻照食品上市銷售。